Une Histoire de famille
L’Hôtel et Restaurant Victoria est tenu par la famille Kueny depuis 1907. Le premier rôle de l’entreprise était d’héberger et de sustenter les voyageurs et les représentants de commerce qui étaient nombreux à cette époque. En effet, l’hôtel comptait alors 26 lits. Suite à la venue de la deuxième génération, des travaux ont été entrepris et de 26 lits, ils sont passés à 34 lits, ceci afin de répondre à l’augmentation de la demande.
.jpg)
Quatre générations
A l’arrivée de la troisième génération, l’entreprise prend un tournant en développant l’offre culinaire. En effet, Roger Kueny était avant tout un restaurateur-cuisinier. Ayant fait ses armes durant plusieurs saisons dans des hôtels à travers la Suisse, il développa, avec l’appui de sa femme, Anita Kueny-Billand, la restauration. L’établissement subit de grands travaux, et l’hôtel passa alors de 34 lits à 5 chambres doubles et 3 appartements locatifs de 2,5 pièces. Mais les époux Kueny ne s’arrêtèrent pas là. Après quelques années, ils transformèrent encore 3 chambres en un appartement de 2,5 pièces supplémentaire, car les chambres ne répondaient plus aux exigences des clients.
Avant de céder les rênes à la 4ème génération, Roger et Anita rénovèrent encore le restaurant à l’été 2019, ceci afin de laisser, à leur fille et beau-fils, un bel outil de travail.
Les spécialités
- Pied de porc aux nains des bois
- Tête de veau vinaigrette
- Châteaubriand
- Entrecôte à la Victo
Au gré des saisons, nos spécialités se déclinent :
Choucroute aux poissons, Coeur de ris de veau aux asperges, Duo de poulpe et crevettes grillées, Tagliata d'entrecôte de boeuf, Selle de chevreuil, Filets mignons de cerf...
Un milieu familial et convivial
Depuis août 2019, Honorine Rosenfeldt-Kueny et Kai Rosenfeldt sont les hôtes de l’Hôtel et Restaurant Victoria. L’entreprise est avant tout une histoire de famille, pour qui le plus important est d’accueillir le client, lui faire déguster des plats d’hier et d’aujourd’hui, dans un milieu familial et convivial.
Hôtel Restaurant Victoria
Place de la Gare 6
2800 Delémont
Tél. +41 32 422 17 57
victo@bluewin.ch
www.victoria-delemont.ch
